长期以来，我国的乳制品行业一直呈现着“一牛独大”的市场格局，数据显示，我国的居民消费的乳制品90%以上为牛奶，奶源结构过于单一，向来是我国乳制品行业的“心脏病”。2015年的“杀牛倒奶事件”，更是给乳制品行业敲上了警钟。那么，该如何破解这个难题呢？近年来随着国民健康意识的不断提升，羊奶的营养保健功效正在被大众所接受，但与牛奶产业相比，我国的羊奶产业起步晚、规模小，并且消费者培育也是明显的落后，所以一直没有形成较大的市场规模。

　　目前我国的羊奶制品的年销售收入约为100 亿元，约占乳制品总销售额的4%左右，专家预计，未来8年国内羊奶的液态奶、奶酪和婴幼儿配方奶粉的市场潜在规模将在1000亿元左右，乳业必将刮起一阵羊奶风，羊奶行业将成为风口上的羊。

　　羊奶好在哪里

　　在营养学界，羊奶被称为“奶中之王”，欧美国家更是奉之为“奶”，其已作为的营养保健品在欧美国家大力推广，而在国内受制于口感和消费者教育的不成熟，羊奶的价值还没有被大多数消费者所认识。

　　羊奶是接近母乳的乳品之一，它是一种营养物质的饮品。中医古籍《本草纲目》258页中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发、和小肠、利大肠”。从现代医学的角度来讲，羊奶和母乳的成分较为相似，其中富含人体所必需的200 多种营养物质。据测定，每100 g羊奶中含干物质12.97%、蛋白质3.53%、脂肪4.21%、乳糖4.36%、矿物质0.84%，并且含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种营养物质

　　（各种奶类主要营养成分比较 单位：%）

　　由于山羊奶中的乳糖颗粒仅为牛奶的三分之一，加之含有大量的三磷酸腺苷，所以国人在饮用羊奶时并不会引起乳糖不耐症；同时羊奶的脂肪球细小，并且富含不饱和脂肪酸，相比牛奶来说更易于被人体吸收（表2），所以人们可以长期饮用而不会引起肥胖，更符合现代人的大健康消费趋势。此外，羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量接近母乳。

　　（各种奶类吸收率对比）

　　（各种奶类中的蛋白和酪蛋白含量比较）

　　01、奶山羊产业受到重视

　　2005年以来，奶山羊扶持计划已经被列入国家科技计划之中，奶山羊产业的发展被列入《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》之中，国家在奶山羊良种繁育体系、奶山羊生产基地建设和科研推广工作等方面提供经费支持。

　　陕西金牛乳业是陕西省农业产业化重点企业，陕西省“诚信经营签约单位”，陕西师范大学食品工程与营养科学学院“教学与实验基地”。羊乳粉出口量多企业，已取得ISO9001：2008、HACCP、GMP认证、CNAS有机产品认证、诚信体系认证，具有婴幼儿乳粉、全脂乳粉2个生产许可证，是规模、现代化程度的羊乳制品生产企业之一。公司分别于2010年、2012年顺利取得有机种植、有机养殖、有机产品加工和有机配方产品四项有机认证，成为羊奶行业家取得有机认证的企业，2016年10月陕西金牛乳业有限公司荣获“世界羊乳加工样板工厂”称号。

　　卡洛艾特的每一罐奶粉都来自于世界羊乳加工样板工厂的金牛乳业，采用海燕有机牧场纯净奶源，湿法+旋风二次附聚大颗粒喷粉工艺生产，从鲜奶到成粉4.5小时，鲜味十足。

　　02、羊奶行业尚属蓝海市场

　　山羊奶是我国的第二大奶业资源，联合国粮食与农业组织（FAO）的数据也显示，的羊奶生产一半以上来自亚洲地区，羊奶产业的整体增幅保持在2%左右，在羊奶消费保持10%高速增长的同时，更是出现30%的增长速度。

　　羊奶的高速发展，一方面因为在国内不断出现的奶业问题中能独善其身，另一方面，由于经济的化影响，国外的一些消费习惯开始影响国内的消费者。这些都是终促成羊奶行业快速发展的原因。

　　目前国内的羊奶消费主要以奶粉为主，不像牛奶品类完善，并且羊奶市场的价格竞争也不像牛奶行业那样激烈，所以羊奶行业作为乳品行业的一片蓝海，未来大有可为。

　　03、消费升级带动羊奶需求

　　消费升级无疑和居民的收入水平成正比，目前主流的消费人群，已经从70后转变为现在的80、90后。随着人们对于羊奶营养价值的认同以及人们消费能力、消费观念和消费意识的变化，人们对于乳品消费的需求已经从“吃上奶”到“吃好奶”转变。而羊奶本身被称作奶，消费者认知羊奶和牛奶完全是不同的档次，牛奶就相当于汽车中的大众，而羊奶则相当于宝马，羊奶先天的特点使其占据了概念上的优势，并且这符合消费者需要更好产品的升级趋势。

　　04、消费者认知处于空白，市场潜力尚待发掘

　　根据市场调研数据显示，10.74%的消费者不知道羊奶，52.57%表示不知道羊奶营养价值比牛奶高，而对羊奶产品真正有了解的仅为33.71%，通过更进一步的羊奶营养知识调研发现，消费者对于羊奶的营养价值全然不知的占到总调研人数的31.00%左右；但是另一组针对没有喝过羊奶的消费者调研显示，63.92%的消费者表示“以后愿意喝羊奶”，此外70.47%的受访者表示“以前不愿意喝羊奶，在知道羊奶对身体大有好处之后，愿意尝试羊奶”。

　　羊奶的核心消费人群主要为老人、小孩和年轻妇女，而羊奶的特点正是适合这类人群，待未来消费者教育成熟，这类人群必然成为羊奶市场发展的主要推力。

　　随着政府政策的引导和支持，未来羊奶产业的布局将进一步完善，羊奶企业在迎合消费升级趋势的同时，也需要不断完善羊奶的品类，目前来说，虽然羊奶产业对于牛奶来说尚构不成威胁，但未来羊奶和牛奶之间必有一战。同时由于牛奶行业对于消费者的饮奶教育已经做得非常成熟，未来羊奶可以借用这一点做好消费者饮用羊奶的教育，站在牛奶的肩膀上，才能走的更远。

　　2017年8月14日，陕西金牛乳业有限公司向国家食品药品监督管理局递交了羊奶粉品牌“卡洛艾特”配方注册相关资料，并获得了正式受理回执，该回执表明卡洛艾特婴幼儿配方羊奶粉配方注册已经成功受理，卡洛艾特的配方注册进入了实质性注册阶段！同时这也预示着金牛乳业卡洛艾特将成为不可多得的稀缺羊奶粉资源！