在追求“营养、健康”的潮流中，总有部分消费者认为“生鲜奶”具有“新鲜、原生态”的特征，才符合“天然”的健康标识。近日，就有这样一种说法大肆流行，有人称“鲜奶制作的奶粉才营养”、“鲜奶比例越高奶粉品质越好”。真的是这样的吗?农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政发表了自己的看法。
任发政表示，所谓“鲜奶”表述并不准确，“生牛乳”才是对原料牛奶的正确表述，鲜奶虽然在新鲜度上有一定优势，但是生鲜奶未经过、均质等工艺的处理，存在安全隐患，且从营养价值上来看，前后，乳品的营养无显著差异。一个“鲜”字，其实是个别企业想以此误导消费者认为产品更加新鲜，获取消费者的关注和信任。
另一方面，世界各国关于婴幼儿配方奶粉的标准中，并没有关于“使用生牛乳生产婴幼儿配方奶粉更好”的表述，且从婴幼儿奶粉配方比例、营养素指标的稳定性及配方原料的度等三个技术角度来分析，这一说法都站不住脚。
，用生鲜乳做奶粉不符合婴儿需求。婴儿奶粉要求乳清蛋白与酪蛋白之比大于等于6：4，这也是母乳的比例。而牛奶中乳清蛋白与酪蛋白之比是2：8。因此直接使用生牛乳生产婴幼儿奶粉，既不符合行业标准，也不符合婴儿的营养需求及其消化吸收的能力;
第二，鲜牛奶随着季节的变化，各项营养素指标也会发生相应变化，而全脂奶粉有固定的产地及品牌，相对稳定，因此，以全脂奶粉生产出来的婴幼儿奶粉，其营养素指标则相对稳定且更加均衡;
第三，婴幼儿奶粉的配方中，生鲜乳只占配方比例的20%，其余80%是乳清粉、乳清蛋白、乳糖等原料，而这些原料国内并不生产，所以无论哪家企业生产，无论是以鲜奶还是以全脂奶粉作为原料，对婴幼儿奶粉来说，还需要这80%的重要配料才能完成生产。
建议
另外，乳业专家还对妈妈如何选择婴幼儿配方奶粉提出了建议。专家表示，由于宝宝的体质具有一定的地域性，且近年来，一些国产乳业品牌对宝宝的研究更加深入。因此，建议妈妈在选择奶粉时，可选择符合国标的国产奶粉。
