叶酸是B族维生素的一种，也叫做维生素B9，是一种水溶性维生素。由于它初由菠菜叶中分离出来，所以现在习惯把它称为叶酸。随着现代医学对叶酸的研究逐步深入，它已被证实与胎儿的神经管畸形有着密切的关系。
叶酸是备孕及孕早期必不可缺少的元素，平时如何从食物中获得的叶酸呢？
对准妈妈而言：
叶酸可以预防孕妇贫血。孕妇的身体需要叶酸来制造正常的红细胞。调查显示，育龄女性的贫血患病率为20.6%。叶酸摄入不足，也可能会使孕妇贫血。
对于胎儿而言：
叶酸可以降低宝宝出生缺陷风险。大量研究已表明，服用叶酸可减少新生儿15%的重大体表畸形、30%唇腭裂和35%先天性心脏病的发生，从而降低20%的新生儿死亡率。同时，还可以预防新生儿神经血管缺陷，这种疾病致死致残率很高。
因此，女性在计划怀孕时，就应该有规律的摄取叶酸，一旦受孕即可充分满足胎儿对叶酸的需求，对有效预防胎儿缺陷和妈妈贫血有着重要意义。
补充叶酸吃什么？
日常饮食中，很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸，但是天然的叶酸极不稳定，遇光、遇热后容易失去活性发生氧化，例如紫外线可使叶酸溶液失去活性；再如，因为属于可溶性维生素，所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后，叶酸也会大量流失。这样一来，在食物的切、洗、烹煮制作的过程中，就会流失50%~90%的叶酸。
怎样避免叶酸过度流失呢？
为了尽量多的保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃；减少食物在水中浸泡的时间，也别过度水洗；食物要新鲜，因为蔬菜贮藏2-3天后叶酸会损失50%-70%，所以蔬菜现买现做现吃。
哪些食物含叶酸高？
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、花椰菜、油菜等；
新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子；
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；
豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
特别温馨提示
孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。食物中的叶酸经加工烹调后损失率高达60%以上，再加上食物中的叶酸吸收率也较低，所以备孕期以及孕早期的准妈妈们除了饮食上要增加叶酸丰富的食物，另外每天还须额外补充叶酸。
