蔬菜对于正处在生长发育中的孩子来说很重要，其主要作用有以下几点：矿物质的重要来源：蔬菜中含有丰富的钙、铁、铜等各种矿物质。
经研究证明，人体对有些蔬菜中的钙吸收率甚至高于牛奶，如盖菜、黄豆芽等。
儿童的健康是家长关注的问题，而孩子是否能健康成长，身体所吸取的营养起到了决定作用。家长要为孩子制定合适的饮食计划，平时多让孩子吃些蔬菜对身体好，儿童多吃蔬菜有哪些好处？
儿童多吃蔬菜的几种好处
1、维生素的重要来源，食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2、孩子多吃蔬菜有利于牙齿健康，蔬菜中含有的粗纤维能锻炼孩子的咀嚼功能，有利于牙齿健康。
同时还具有清洁牙齿的作用，多吃一些蔬菜能降低孩子口腔疾病的发病率，有利于口腔及牙齿的健康也可以提升牙骨密度，纤维素还具有洁齿作用。
3、可提高蛋白质的吸收率，蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。
如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。
4、多吃蔬菜能增强孩子自身免疫力，能增强人体的抗病能力，蔬菜可以提高蛋白质的吸收率，多吃蔬菜能增强孩子身体的免疫力，也可以降低孩子患各种疾病的风险。
蔬菜对于孩子的生长发育有重要作用，家长平时要多让孩子吃些新鲜的蔬菜。
