牛奶蛋白引起的过敏症状是一种免疫调节过激反应。体内抗体对异蛋白不识别，出现的排异现象，当调节出现紊乱时便表现为过敏。
分为两种表现情况：
一种是首先发生于皮肤，饮用牛奶粉后皮肤会快速发红或者长疹子（湿疹），接着可能是呼吸道不适甚至引发支气管炎，一部分会相继出现腹泻。
第二种是先出现肠道不适，腹泻一段时间后皮肤开始出现红疹，较为常见的为湿疹。
牛奶配方奶粉或羊奶配方奶粉中同样含有致敏性的酪蛋白和β-乳球蛋白，研究表明羊奶中含量稍低，轻微过敏的孩子在选择羊奶后，过敏反应减轻；严重者建议选择深度水解蛋白配方奶粉、氨基酸配方奶粉等；有家族过敏史，又不能母乳喂养的宝宝，从出生开始就可以选择这类不含完整牛奶蛋白的奶粉。
乳糖不耐症：乳糖不耐受并不是过敏现象，是指人体不能合成乳糖酶，或者因肠道疾病短期不能合成乳糖酶，导致肠道对乳糖不能消化吸收，出现腹泻现象。
表现为腹部紧张、疼痛、腹泻等胃肠道症状，先是腹部不适，有咕噜咕噜的响声，接着出现腹泻，大便酸臭略带泡沫，一天可以拉数次，只要不再接触有乳糖的食物，会自行恢复。
