在如今的社会，老人带孩子已经是普遍现象，所以对于孙辈的饮食方面，通常格外的重视。为了满足孩子生长发育的需求，常常会煲排骨汤给孩子喝。其实，排骨汤中的含钙量并不高，试图让孩子喝排骨汤、骨头汤来补钙，效果是微乎其微的。其实，只要在孩子饭菜里加点虾皮，不仅可以增进孩子的食欲，还能补钙让孩子猛蹿高。
虾皮的营养价值
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有"钙库"之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质--虾青素，虾青素是迄今为止发现的的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1] ，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。
想要饭菜更加鲜美可口，又想天然健康，那么可以自制虾粉来替代味精。做法很简单，只需4步即可。
1. 首先将虾皮用流水清洗3遍，浸泡30分钟（每隔10分钟换次水）过滤掉多余的盐分。
2. 接着烧热平底锅，将虾皮铺在平底锅上，小火慢炒（不放油哦）让虾皮的水分挥发。
3. 等虾皮变得干燥后，待虾皮冷却用擀面杖将虾皮碾碎。
4. 后通过网筛过筛后，得到的就是细腻的粉末状虾粉。
但是虾皮不能取代牛奶哦
虽然虾皮含钙丰富，但是不能以“钙”而论，吸收率也是很重要的。虾皮中不含乳酸，也不含维生素D，不利于钙的吸收。因此，虾皮不能取代牛奶，对于儿童来说补钙的食物来源，还是要以牛奶为主。
