近期，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在防控新冠肺炎疫情讲座上鼓励大家多喝牛奶引发争议，张文宏用实际案例作出回应并表示，充足的营养对控制疾病进展是极为重要的。他强调，在特殊的疫情时期，每一个孩子都必须要有充足的蛋白质摄入。
牛奶和奶粉哪个更好？
牛奶和奶粉都含有丰富的营养以及蛋白质成分，从主要成分上来看基本大致相同的，不过还是有一些细微的不同之处。
奶粉：奶粉的生产加工过程相对于牛奶来讲，是比较复杂的。
以湿法工艺为例，将鲜牛奶加入营养成分喷雾干燥制成，没有乳粉回溶等中间环节，采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。
一般来说，不同类型的奶粉都有特定的适用人群，比如孩子、老人、孕妇等，在生产奶粉时也会添加对应的营养成分。比如婴幼儿奶粉，就会根据宝宝的月龄分为“1段”“2段”“3段”“4段”， 此外，婴幼儿奶粉还根据孩子对营养的吸收特点，调整了营养配比，从而帮助孩子更好的吸收。
牛奶：根据国家标准，牛奶可分为3类：巴氏乳、灭菌乳、调制乳
巴氏乳：必须使用生牛乳为原材料；
灭菌乳：可以使生牛乳或复原乳为原料；
调制乳：必须使用80%以上的生牛乳或复原乳为原材料；
市场上还有含乳饮料，它们属于饮料范畴，不属于牛奶范畴的，这个要特别注意
总之，奶粉中的大部分营养物质与牛奶相同，部分奶粉还会添加一些为人体所需要的微量元素，例如钙、铁、锌等元素，更好的供应不同人群的自身需求。而牛奶则比较单一。需要注意的是牛奶如果处理不当，会含有一部分细菌以及微生物，所以选购要注意保质期。大家可以根据自身实际需要来选择是是喝牛奶还是奶粉。
