近年来，预制菜行业以其便捷、效率的特点迅速崛起，吸引了众多食品饮料企业的目光。统一、伊利、蒙牛、亿滋、养生堂等企业纷纷跨界进入预制菜赛道。如今，预制菜行业已像一座围城，城外企业急于进入，城内企业却面临着种种挑战，甚至不得不选择退出。

　　统一作为食品饮料行业的大企业，早在2018年就推出了全新品牌“开小灶”，向外卖市场发起挑战。开小灶自热米饭凭借其定位和便捷的食用方式，迅速成为统一旗下的产品。在接下来的几年里，开小灶不断通过产品延伸完善产品矩阵，推出了自热火锅、红油抄手、下饭浇头等多款新品，业绩也大幅增长。特别是在2020年上半年，开小灶的收入突破了1.7亿，成为统一业绩增长的亮点。

　　然而，随着预制菜行业的竞争加剧和消费者需求的不断变化，统一的预制菜业务并未能持续保持强劲的增长势头。尽管统一在预制菜领域投入了大量资源和精力，甚至不惜重金从竞争对手挖来人才，并聘请明星代言，但预制菜业务的销售表现却远未达到预期。

　　与此同时，仍有一些企业看好预制菜行业的发展前景，选择跨界入局。今年9月初，蒙牛和伊利两大乳业双双宣布入局冻品领域。蒙牛在山东济南召开了“全季新品发布会”，发布了近百款SKU，涵盖了冷冻羊牛肉、海鲜、水饺等主食。这些产品将在蒙牛旗下的冰鲜食材连锁超市“冷冰器”售卖。而“冷冰器”则是蒙牛四年前就已开始布局的品牌，目前在全国已开出近1600家店，主要服务于家庭用户。

　　另一乳业伊利也在加紧布局冷冻食品预制菜领域。伊利宣布与冻品上市公司海欣食品达成战略合作，双方将通过伊利的零售网络销售海欣食品的多款产品。此举不仅为伊利带来了新的增长点，也为海欣食品拓宽了销售渠道。在此之前，伊利就曾试水冻品生意，与海霸王等企业进行合作。

　　从今年上半年财报分析来看，乳企的日子并不好过。原奶过剩、C端消费不足等问题使得乳企纷纷发力B端餐饮、烘焙赛道，在现制领域寻找新的增长点。预制菜作为餐饮行业的重要组成部分，自然成为了乳企们关注的焦点。然而，预制菜行业的竞争也日益激烈，跨界企业需要具备强悍的供应链、渠道网络和品牌影响力才能在这个市场中立足。